Home FORRETT And og rødbetsrisotto servert med ruccola

And og rødbetsrisotto servert med ruccola

by Kamil
And og rodbetsrisotto servert med ruccola

And og rødbetsrisotto servert med ruccola. And er fantastisk til forrett eller som hovedrett. I dette tilfellet er det bare å redusere mengden ingredienser som er tilsatt. For meg er hovedretten vanligvis 150g kjøtt eller fisk. Starteren er omtrent 100 g hel. Forretteren er selvfølgelig designet for å skjerpe appetitten og få oss til å prøve forskjellige smaker. Derfor er det veldig viktig at de ikke er for store fordi vi fortsatt trenger plass til en hovedrett og dessert. I dag serverer mange restauranter små retter, slik at gjesten kan prøve så mange smaker som mulig.

Ingredienser

And og rødbetsrisotto servert med ruccola

Ingredienser servert på hovedretten. Hvis noen ønsker å forberede en fest og gir forrett kan du redusere antall ingredienser per person med minst 4 ganger

  • 600g and kan være bryst. Jeg brukte det som var igjen av hele anda. Etter å ha stekt anda og servering gjenstår alltid noe på beinene. Så jeg skreller den og bruker den til rissotto.
  • 240g ris til risotto (arborio)
  • 2 dl rødvin
  • 8 dl varm kjøttkraft eller buljong
  • 3 små rødbeter
  • 1 løk
  • 2 fedd hvitløk finhakket
  • ruccola
  • 3ss smør
  • 4ss parmesan
  • salt
  • pepper

Oppskrift

La oss begynne med anda, fjerne andeskinn og skjær den i små terninger. Stek over middels varme. Takket være dette vil fettet smelte, noe som er flott for steking og mye sunnere enn olje. Når andeskinn blir sprø, tilsett kuttet kjøtt i tynne strimler ca 3-5mm. Smak til med en teskje salt og litt pepper.

Varm 1ss smør i en kjele når det begynner å skumme tilsett den tidligere skrellede løken hakket i terninger 0,5cm, stek i 2 minutter. Tilsett deretter ris og finnhakket hvitløk og stek til det blir glassaktig. Tilsett hakket rødbete ca 0,5 cm terninger. Hell alt med rødvin, tilsett andekjøtt med fett reduser varmen, fordamp, tilsett 1/3 av buljongen, når risen trekker gjennom buljongen, tilsett en annen del av buljongen, og deretter igjen til buljongen renner ut. Risen skal være al dente. Til slutt legger man smør og halv parmesanost. Smak til med salt og pepper. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden.

Del opp i 4 like store deler, dryss over med ruccola og revet parmesanost før servering.

Prøv nødvendigvis auberginepuré med tomat og gulrot

And og rodbetsrisotto servert med ruccola

And og rødbetsrisotto servert med ruccola

And og rødbetsrisotto servert med ruccola. And er fantastisk til forrett eller som hovedrett. I dette tilfellet er det bare å redusere… FRAMSIDE And og rødbetsrisotto servert med ruccola European Print This
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 4 voted )

You may also like

Leave a Comment